Osvědčené recepty

Zobrazuji: 1 - 15 z 15 VÝSLEDKŮ
Sladké

(Karamelové) blancmange

cca 20 minut; 4 porce Ingredience: Na pudink: 500 ml plnotučné mléko 50 g máslo 60 g hladká mouka 45 g cukr krupice Na karamel: 300 ml plnotučné mléko 90 g cukr krupice 2 lžíce kukuřičný škrob Postup: Máslo rozpustíme a přivedeme k varu. Najednou vsypeme mouku a zamícháme. Vaříme další 3 minuty na středním …

Sladké

Zmrzlina mocha semifreddo

Italský kávovo-kakaový desert, v překladu napůl zmrzlý, s nadýchanou texturou. cca 20 minut; 1 krabička Ingredience: 2 ks vejce 2 lžíce cukr krupice 1 lžíce amaretto (či jiný (ideálně kávový) likér) 1,5 lžičky instantní káva 1 lžička kakao 1 špetka sůl 60 ml smetana ke šlehání 1 lžíce cukr krupice Postup: Vejce smícháme v míse …

Sladké

Čokoládový pudink

cca 20 minut; 2 porce Ingredience: 250 ml plnotučné mléko 60 g čokoláda 25 g máslo 2 lžíce amaretto 1 lžíce cukr 1/2 lžíce mouka 1 kapka vanilkový extrakt Postup: Mléko lehce zahřejeme, přidáme cukr a mouku a přivedeme k varu. Snížíme na střední plamen, přidáme vanilku a amaretto. Za stálého míchání provařujeme. Jakmile směs …

Sladké

Slaný karamelový pudink

cca 1 hodina; 4 porce Ingredience: 5 ks žloutek 75 g cukr krupice 265 ml smetana ke šlehání 130 ml mléko 1/4 lžičky sůl Postup: Cukr rozehříváme na středním plameni (bez míchání!), dokud se celý nerozpustí. V pokročilém stádiu můžeme občas zakroužit pánví. Přidáme smetanu a mícháme, dokud se karamel nerozpustí. Sejmeme ze sporáku, přidáme …

Sladké

Ganache – čokoládová poleva

Velmi jednoduchá poleva, která se hodí snad všude. cca 15 minut; 1 dávka Ingredience: 200 g čokoláda (alespoň na vaření) 100 ml smetana ke šlehání Postup: Pomalu: Čokoládu nakrájíme na kousky, zalijeme smetanou a za občasného míchání pomalu rozpouštíme nad parou. Rychle: 2/3 nakrájené čokolády zalijeme smetanou a vložíme na minutu do mikrovlnné trouby, následně …

Sladké

Makronky

cca 1 hodina; 2 plechy Ingredience: 115 g mandlová mouka (případně pražené loupané mandle jemně namleté) 210 g moučkový cukr 90 g bílek (3 ks vejce) 50 g cukr krupice 3 g sůl Postup: Mandle s moučkovým cukrem a solí nameleme v mixéru a prosejeme, můžeme až 3x opakovat. Bílky začneme šlehat, postupně přidáváme cukr …

Slané

Gyoza knedlíčky v páře

cca 35 minut; 4 porce Ingredience: 200 g hladká mouka 110 ml vroucí voda 3 g sůl Nadpis: Smícháme mouku se solí a vodou a začneme opatrně zpracovávat těsto. Pokud je příliš suché, po lžičce přidáváme více vody. Jakmile se spojí, dalších 5 minut hněteme, dokud je hladké. Zabalíme a necháme 1 hodinu odpočívat při …

Nápoje

Horká čokoláda

Hustá a krémová francouzská verze. cca 20 minut; 2 porce Ingredience: 500 ml plnotučné mléko 100 g čokoláda 1 lžíce hořké kakao 1 lžička cukr 1 špetka sůl 1 špetka skořice 1 špetka káva 1 kapka vanilka Postup: Mléko se skořicí, vanilkou a kávou přivedeme k varu, následně přepneme na malý plamen a za občasného …

Slané

Risotto

Základní tradiční recept. cca 30 minut; 4 porce Ingredience: 3 lžíce olivový olej 2 ks šalotka 3 stroužek česneku 1 l (kuřecí) vývar 300 g rýže arborio/carnaroli/vialone nano 120 ml suché bílé víno 2 lžíce máslo 100 g parmesán 1 špetka sůl 1 špetka pepř Postup: Šalotku a česnek nakrájíme na malinké kostičky. Vývar přivedeme …

Sladké

Milionářské sušenky

Jednoduché sušenky polité karamelem a čokoládou. cca 30 minut; 1 kulatá forma Ingredience: Na těsto 140 g hladká mouka 113 g máslo 100 g hnědý cukr 1 žloutek 1 špetka sůl Na karamel 0,5 plechovka slazené zahuštěné mléko 57 g máslo 100 g hnědý cukr 30 ml zlatý sirup (10 g cukr krupice + 3 …

Slané

Koření

cca 8 hodin; 1 lahvička Ingredience: 1 ks ovoce, zelenina, bylina… Postup: Vybranou surovinu nakrájíme na plátky a malé kousky. Pravidelně naskládáme na plech a sušíme v sušičce uvedenou dobu. Rozmixujeme 3-5 minut v mixéru a uskladníme. Surovina Teplota Čas bylinky 35 °C 6 h citrusy 30 °C 6 h ovoce 60 °C 8-10 h …

Nápoje

Zázvorová limonáda

cca 20 minut; 0,5 l Ingredience: 500 ml voda 200 g třtinový cukr (nebo cukr krupice + kapka melasy) 1 špetka sůl 90 g zázvor 3 ks citron perlivá voda Postup: V hrnci přivedeme k varu vodu a nastrouhaný zázvor. Následně přidáme cukr se solí a vaříme, dokud se nerozpustí. Necháme zchladnout a následně přecedíme …

Slané

Gravy omáčka

cca 15 minut; 4 porce Ingredience: 500 ml voda + 1 kostka bujón / 500 ml vývar 2 lžíce máslo 3 lžíce hladká mouka Postup: Máslo rozpustíme, přidáme mouku a zamícháme. Vaříme ještě 3 minuty. Přidáme polovinu hotového vývaru (bujón smícháme s vodou a krátce povaříme). Za stálého míchání přidáme i zbytek vývaru. Vaříme ještě …

Slané

Bramborová kaše

cca 20 minut; 3 porce Ingredience: 680 g brambory (5 ks) 65 g máslo 2 lžíce sůl 150 ml plnotučné mléko 40 ml smetana ke šlehání 2 stroužky česnek Postup: Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vaříme ve vroucí osolené vodě dokud nezměknou, cca 15 minut. Zcedíme a ihned jemně namačkáme. Máslo rozpustíme, přidáme k …

Slané

Bruschetta

Profláklý italský překrm [brusketa]. cca 15 minut; 2 porce Ingredience: 2 plátky bageta/světlý chléb 2 ks rajče 1 pár lístků bazalka 1 stroužek česneku 1 špetka sůl 1 špetka pepř 1 kapka olivový olej Postup: Plátky pečiva opečeme. Rajčata nakrájíme na kostičky, přidáme nasekanou bazalku, česnek, sůl a pepř. Pečivo potřeme olivovým olejem a pokládáme …