Typický francouzský sendvič.

  • cca 30 minut; 4 porce

Ingredience:

  • 230 ml plnotučné mléko
  • 20 g máslo
  • 20 g hladká mouka
  • 1 špetka sůl
  • 1 špetka pepř
  • 1 špetka muškátový oříšek
  • 8 plátků toastový chleba
  • rozpuštěné máslo
  • 4 plátky sýr
  • 4 plátky šunka
  • 90 g nastrouhaný sýr
  • (4 ks vejce)

Postup:

  1. Máslo rozpustíme a přidáme mouku. Karamelizujeme 1 minutu za stálého míchání.
  2. Přidáme mléko a ztlumíme plamen na střední. Necháme zhoustnout, občas mícháme.
  3. Hotový hustý bešamel odstavíme a přidáme 2/3 nastrouhaného sýra, mícháme, dokud se nerozpustí.
  4. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek a po zamíchání odstavíme bokem.
  5. Plátky toastového chleba suché utoustujeme, dokud nezískají zlatou krustu.
  6. Plátky následně pomažeme máslem a bešamelem, na polovinu plátků navrstvíme šunku, sýr a přiklopíme.
  7. Horní část každého sendviče potřeme máslem a zbylým bešamelem, zasypeme i zbytkem sýra.
  8. Pečeme 10-15 minut na 190 °C, dokud sýr na vrchu nenezlátne. Použít lze i elektrický gril.
  9. Pro verzi croque madame ještě na másle usmažíme vejce – volské oko a servírujeme na každém toastu.