Americký pokrm s čínskými kořeny. Na smažené kuře můžeme připravit více druhů omáček. Postup je stejný, smažené obalené kuře podáváme v omáčce.

  • cca 45 minut; 4 porce

Smažené kuře

Ingredience:

  • 700 g kuře
  • 14 g rýžové víno shaoxing
  • 14 g sojová omáčka
  • 1 špetka sůl
  • 2 stroužky nasekaný česnek
  • 1 plátek zázvoru nasekaný
  • 75 g hladká mouka
  • 60 g kukuřičný škrob
  • olej

Postup

  1. Kuře nakrájíme na kousky a v míse smícháme s nakrájeným zázvorem, česnekem, shaoxing vínem a sojovou omáčkou. Marinujeme alespoň 30 minut.
  2. Mouku smícháme se škrobem a všechno maso ve směsi obalíme.
  3. Smažíme v dostatečném množství oleje 3-4 minuty, olej by měl mít ideálně 190 °C.
  4. Po usmažení usušíme, osolíme a na plechu necháme v troubě na minimální teplotu hřát.

Omáčka generála Tso

Ingredience:

  • 14 g rýžové víno shaoxing
  • 15 g kukuřičný škrob
  • 2 lžíce olej
  • 120 ml kuřecí vývar
  • 50 g sojová omáčka
  • 45 g cukr krupice
  • 21 g ocet
  • 4 stroužky česneku nasekané
  • 2 plátky zázvoru nasekané
  • 1 ks chili paprička sušená
  • sezamová semínka

Postup:

  1. Bokem si připravíme směs škrobu a octa.
  2. V pánvi rozpálíme olej.
  3. Přidáme nakrájený zázvor, česnek a papričky.
  4. Jakmile se začnou karamelizovat, přidáme shaoxing víno a vaříme 30 vteřin.
  5. Dále přidáme cukr, vývar, sojovou omáčku a sůl.
  6. Přivedeme k varu a vaříme 30 s.
  7. Dále přidáme do pánve směs škrobu a octa. Mícháme a odstavíme, jakmile směs zhoustne.
  8. Osmažené kuře vložíme do omáčky a zamícháme. Podáváme s rýží a posypané sezamem.

Sladkokyselá omáčka

Ingredience:

  • 150 g cukr krupice
  • 115 šálek jablečný ocet
  • 2 lžíce sojová omáčka
  • 2 stroužky česnek
  • 1 špetka sůl
  • 2 lžíce kečup
  • 1 lžíce kukuřičný škrob
  • 1 lžíce voda
  • 2 lžíce studená voda

Postup:

  1. V hrnci smícháme cukr, ocet, sojovou omáčku, česnek, sůl a kečup.
  2. Směs přivedeme k varu.
  3. Bokem vyšleháme vodu se škrobem.
  4. Škrobovou směs vlijeme do hrnce a mícháme, dokud nezhoustne. Pak snížíme teplotu na mírný plamen.