Jednoduché sušenky polité karamelem a čokoládou.

  • cca 30 minut; 1 kulatá forma

Ingredience:

Na těsto

  • 140 g hladká mouka
  • 113 g máslo
  • 100 g hnědý cukr
  • 1 žloutek
  • 1 špetka sůl

Na karamel

  • 0,5 plechovka slazené zahuštěné mléko
  • 57 g máslo
  • 100 g hnědý cukr
  • 30 ml zlatý sirup (10 g cukr krupice + 3 ml vody, 40 g cukr krupice, 32 ml vody, plátek citronu)
  • 1 špetka sůl

Čokoládová ganáž

  • 130 g čokoláda
  • 40 ml smetana ke šlehání

Postup:

  1. Máslo a cukr vyšleháme do pěny, následně zašleháme i vajíčko.
  2. Postupně vmícháme mouku a sůl.
  3. Namačkáme do připravené formy, propícháme vidličkou a pečeme 18 minut na 175 °C.
  4. Sirup připravíme z trochu vody a cukru, jakmile zkaramelizuje, přidáme zbytek cukru a vody, plátek citronu a za stálého rozpustíme a povaříme.
  5. V rendlíků rozpustíme máslo, zahuštěné mléko a cukr. Vaříme na středním plameni, dokud směs nezhoustne a nezezlátne, musí dosáhnout 107 °C.
  6. Karamelovou směs přelijeme na krustu a necháme chladnout.
  7. Čokoládu nalámeme, zalijeme smetanou a rozehříváme za stálého mícháme v mikrovlnné troubě nebo nad parou.
  8. Čokoládu nalijeme přes karamel a posypeme solí.
  9. Necháme pár hodin utuhnout v lednici.