Měkké a nadýchané kynuté těsto na houstičky, či jiné pečivo.

  • cca 2 hodiny; 12 bulek

Ingredience:

Pasta

  • 20 g hladká mouka
  • 27 g voda
  • 60 g mléko

Droždí

  • 1/2 sáčku droždí
  • 120 ml vlažná voda
  • 120 ml vlažné mléko

Těsto

  • 525 g hladká mouka
  • 1 lžíce cukr
  • 1 lžička sůl
  • 3 lžíce olivový olej
  • 1 ks vejce
  • 1 ks žloutek

Potření

  • 1 ks vejce
  • 1 lžíce voda
  • 1 kus máslo

Postup:

  1. Nejprve v hrnci smícháme mouku, vodu a mléko. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 2 minuty, dokud se nevytvoří hustá pasta. Necháme chladnout.
  2. V nádobě rozmícháme vlažné mléko, vodu a droždí. Necháme stát 10 minut, než se na povrchu vytvoří bublinky.
  3. Ve velké míse smícháme mouku, cukr, sůl a olej. Následně přidáme zchladlou pastu a zamícháme. Poté ještě vmícháme pastu a poté vajíčka.
  4. Těsto kolem 5 minut zpracováváme, dokud nebude hladké a přestane lepit.
  5. Necháme 1 hodinu kynout.
  6. Nakrájíme na 12 stejných kousků (kolem 85 g), každý vyválíme do kuličky, kterou vyboulíme nahoru. Necháme ještě 30 minut takto kynout.
  7. Potřeme rozšlehaným vajíčkem s vodou. Pečeme 15-18 minut na 190° C.
  8. Upečené ihned potřeme rozpuštěným máslem.