• cca 1 hodina; 4 porce

Ingredience:

  • 600 g zadní hovězí
  • 70 g špek
  • 100 g mrkev
  • 100 g petržel
  • 100 g celer
  • 1 ks cibule
  • 3 lžíce plnotučná hořčice
  • 2 lžíce cukr
  • 2 lžíce ocet
  • 100 g máslo
  • 1 lžíce hladká mouka
  • 3 lžíce mléko
  • 250 ml smetana ke šlehání
  • 3 ks bobkový list
  • 5 ks nové koření
  • 5 ks pepř
  • 1 lžička sůl
  • 300 ml vývar

Postup:

  1. Špek nakrájíme na plátky a vložíme do masa.
  2. Na oleji s máslem smažíme z každé strany kolem 3 minut.
  3. Maso vyjmeme a do oleje vložíme cibuli, mrkev, celer a petržel a chvíli smažíme.
  4. Po chvíli přidáme cukr a restujeme dozlatova.
  5. Následně přidáme i hořčici, ocet a koření – bobkový list, nové koření, pepř a sůl. Zalijeme horkým vývarem a zamícháme.
  6. Celý zavřený hrnec pečeme v troubě 1,5 hodiny na 160 °C.
  7. Následně maso bokem nakrájíme a omáčku propasírujeme.
  8. Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme lžičkou mouky s mlékem a provaříme 10 minut.
  9. Dále přilijeme smetanu a podáváme s knedlíkem, terčem z brusinek a šlehačky a citronem.