Jednoduchý recept na tekutý karamel, po vynechání soli na mléčný karamel. Je možno jej použít jako polevu na větrníky, do koláčů a nebo jen tak.

  • cca 10 minut

Ingredience:

  • 200 g cukr krupice
  • 90 g máslo
  • 120 ml smetana ke šlehání
  • 1 neplná lžička soli

Postup:

  1. Cukr zahříváme na středním plameni a mícháme, dokud se nerozpustí. Není třeba míchat příliš často, utvořili by se hrudky.
  2. Když se cukr rozpustí, přidáme celé máslo a mícháme. Pokud se cukr začne příliš oddělovat od másla, na chvíli sundáme z plotny a zamícháme, dokud se opět nespojí. Mělo by to trvat 2 minuty.
  3. Do homogenní směsy přilijeme smetanu, používáme vyšší hrnec, protože směs začne bublat. Mícháme, dokud se vše nespojí a provařujeme 1 minutu.
  4. Ihned sundáme z plotny a vmícháme sůl. Karamel propasírujeme přes kovové sítko (pokud se v něm utvořilo příliš hrudek) a necháme zchladnout.
  5. Uchováváme v uzavíratelné nádobě v lednici až tři měsíce. Pokud karamel příliš stuhne, je možno jej rychle rozehřát nad plotnou či v mikrovlnné troubě.